Logipro Formation

Objectifs

Cette formation permet :

• d’identifier les risques associés aux aliments, les conséquences, et leurs causes,
• de mettre en œuvre les bonnes pratiques hygiéniques,
• d’être responsable et conscient des risques à son poste.

Contenu

• Les aliments
  • La nature des aliments.
  • Les risques associés, conséquences et causes.
  • Les moyens fondamentaux de maîtrise de la Qualité.
• Le contexte réglementaire et normatif
  • Les exigences réglementaires et responsabilités des fabricants.
  • HACCP.
  • Les référentiels exigés par la distribution (IFS, BRC, ISO 22000...
• Les dangers alimentaires
  • Les dangers Microbiologiques :
    - nature des micro-organismes, origines,
    - conditions de vie et de développement.
  • Les dangers Chimiques.
  • Les Allergènes.
  • Les dangers Physiques (corps étrangers).
• Les bonnes pratiques hygiéniques
  • L'attitude du personnel (règles de base, tenue, comportement...)
  • Les méthodes de travail (contamination croisées, circulation...)
  • L'hygiène du matériel et des locaux (plan de nettoyage, rangement poste de travail, lutte contre les nuisibles...)
  • Les règles concernant les matières (traçabilité, règle de manipulations et de stockages pour éviter les contaminations, contrôle des produits...)
  • Principes du nettoyage et de la désinfection.
• Quizz
  • Test ludique pour rappeler les points fondamentaux

Pour vous inscrire :

04 71 09 15 53

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